Когда люди думают о создании вкусной еды, они, как правило, принимают во внимание такие факторы, как качество ингредиентов, навыки шеф-повара, специфические вкусы используемых трав и специй и так далее. Поэтому, когда вы пытаетесь приготовить еду, чтобы произвести впечатление на других, вы, вероятно, изо всех сил стараетесь найти рецепт с отличными отзывами и тщательно следовать ему, используя только лучшие ингредиенты.
Что вы, вероятно, не принимаете во внимание, так это столовые приборы, с помощью которых вы и ваши гости будете это есть. Тем не менее, исследования показывают, что столовые приборы действительно могут влиять на вкус и восприятие пищи, которую мы едим с их помощью. Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Факторы, влияющие на наше восприятие пищи и вкуса
Вы, вероятно, уже знаете, что не только ваши вкусовые рецепторы определяют вкус пищи для вас. Например, то, как пахнет блюдо, изменит ваше восприятие его вкуса. Если вы когда-либо страдали от сильной простуды, которая блокировала ваше обоняние, вы знаете, что это может значительно снизить удовольствие от еды, ослабляя вашу способность ощущать вкус.
Точно так же то, как выглядит еда, также влияет на то, как вы воспринимаете ее на вкус. Одно исследование показало, что, когда белое вино окрашивалось в красный цвет, винные эксперты описывали это словами, которые они обычно используют, чтобы рассказать о вкусе красного вина. Отчасти это происходит потому, что люди прочно ассоциируют определенные цвета с определенными вкусами, такими как оранжевый с апельсином, желтый с лимоном и зеленый с мятой. Переключение между ними может сбить с толку мозг и изменить наше вкусовое восприятие.
Точно так же, если вы едите пищу, окрашенную так, чтобы она выглядела заплесневелой, вы можете быть уверены, что она не будет такой приятной на вкус – даже если вы знаете, что это всего лишь пищевой краситель!
Влияние столовых приборов на вкус
Итак, как насчет посуды, которую вы используете для еды? Могут ли они действительно изменить то, как вы воспринимаете еду на вкус? Ответ — решительное «да».
Например, одно исследование, проведенное в ресторане отеля в Эдинбурге, показало, что посетители, которые ели с использованием высококачественных столовых приборов, были готовы платить за еду на 15% больше, чем те, кто ел ту же еду с использованием посуды более низкого качества. Исследователи также обнаружили, что посетители, которые ели с лучшими столовыми приборами, считали, что еда приятнее на вкус и более художественно представлена. Что это означает для вас дома, так это то, что если вы приобретете высококачественные столовые приборы по доступной цене, вы и ваши гости, скорее всего, получите больше удовольствия от вашей еды.
Другие исследования, проведенные Оксфордским университетом, показали, что сыр на вкус более соленый, когда его едят с ножа по сравнению с зубочисткой, а еда на вкус слаще, когда едят с маленькой десертной ложки. Даже цвет посуды, которую вы используете, может повлиять на вкус, особенно в зависимости от контраста, который она создает с самой едой. Дело не только в столовых приборах – цвет и форма тарелки, с которой вы едите, также могут усилить определенные вкусовые характеристики, такие как сладкие или соленые. Поговорим о пище для размышлений!
